RT contributionToPeriodical
T1 Influencia de distintas características de la apariencia de las mandarinas en la elección del consumidor
A1 Tarancón, Paula
A1 Tárrega, Amparo
A1 González, M.
A1 Besada, Cristina
K1 Análisis Conjunto de Elección
K1 Color de la piel
K1 Cáliz
K1 Turgencia piel
K1 Hoja
K1 Encerado
K1 Q02  Food processing and preservation
K1 J10  Handling, transport, storage and protection of agricultural products
AB En este estudio se evaluó el efecto sobre la elección del consumidor de diferentescaracterísticas de apariencia de las mandarinas, ligados a la postcosecha (estado del cáliz,encerado, y estado de la piel) y cosecha (presencia de hoja, coloración de la piel).Quinientos sesenta consumidores participaron en el estudio. Entre los factoresrelacionados con la postcosecha, los consumidores mostraron una marcada preferenciapor las mandarinas que habían sido enceradas. El ennegrecimiento y la ausencia del cáliztuvieron un efecto negativo principalmente cuando se dio a elegir al consumidor entrefruta encerada, mientras que la deshidratación de la piel afectó más negativamente en laelección entre fruta no encerada. La presencia de hojas fue apreciada solo por un reducidogrupo de consumidores (20%), y la presencia de áreas verdosas en la piel se percibió enmayoritariamente como una característica negativa
PB Editorial Tècnica Quatrebcn
SN 2013-5742
YR 2020
FD 2020
LK http://hdl.handle.net/20.500.11939/7426
UL http://hdl.handle.net/20.500.11939/7426
LA es
NO Tarancón, P., Tárrega, A., Gonzáles, M., & Besada, C. (2020). Influencia de distintas características de la apariencia de las mandarinas en la elección del consumidor. Fruticultura, 78, 28-37.
DS MINDS@UW
RD Jul 3, 2022