Materias primas: Bagazo de cerveza
Date
2021Cita bibliográfica
Cerisuelo A. & Bacha, F. (2021). Materias primas: Bagazo de cerveza. Nutrinews, junio 2021, 6-13.Abstract
El bagazo de cerveza o cebadilla (Brewer’s spent grains en inglés) es un subproducto de la producción de cerveza. En su forma natural es una pasta húmeda que resulta del proceso de malteado, maceración y filtrado del mosto obtenido tras la sacarificación de los granos de cereales (cebada, maíz, arroz, sorgo,…), utilizados para la fabricación de cerveza.