La cuantificación de las pérdidas de cosecha en el eslabón de origen, una asignatura pendiente

Abstract

El desperdicio alimentario se genera en todos los eslabones de la cadena de valor y aunque hay cada vez más interés por dar solución a este problema, las cifras que se disponen para tomar soluciones eficientes son aún muy escasas, sobre todo en el eslabón del origen. En el presente trabajo se explica la necesidad de cuantificar la cosecha que se queda en el campo, que básicamente se trata de una cuestión de justicia social, y para ello se muestran los resultados obtenidos de un estudio hecho en parcelas de caqui de la Comunitat Valenciana.