El tomate, planteamientos sanitarios de un cultivo muy vulnerable para el residuo cero

Abstract

Los mercados de frutas y hortalizas han ido evolucionando en los últimos años hacia una reducción de los residuos de fitosanitarios presentes en los productos. La legislación europea ha ido armonizando los LMRs, pero éstos no han servido de referencia a las grandes cadenas comerciales que han desarrollado sus propias normativas en cuanto a residuos. Este movimiento llega a su nivel más alto cuando a partir del año 2005 se empieza a acuñar el término residuo cero para referirse a un tipo de fruta y hortaliza en la que los niveles de residuos de fitosanitarios están por debajo de los límites de detección.