Composición del aceite de veintidós variedades cultivadas en la Comunidad Valenciana (y II)
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2012Resumen
En esta segunda parte del
trabajo publicado en el
número 351 de Vida Rural,
se describen, en función de
los índices que mejor
configuran su composición
cualitativa, las diferencias
entre las variedades
monovarietales cultivadas en
la ColecciónVarietal de
Lliria-Casinos. Asimismo se
procede a agruparlas por su
composición en ácidos grasos
y otros índices químicos de
interés comercial.
Colecciones
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