Efecto del tratamiento de desverdización en la calidad de mandarinas ‘oronules’ con vistas a la exportación a japón

Abstract

Clementinas ‘Oronules’ recolectadas con dos índices de color (IC) diferentes fueron sometidas a tratamientos de desverdizado con nula o baja concentración de etileno (0 ó 5 ppm de etileno, flujo continuo, 21ºC) durante 0, 48 ó 72 horas. Tras la desverdización fueron almacenadas bajo condiciones cuarentenarias (0,8-1.8ºC durante 21 días) seguidas de 7 días a 5ºC + 7 días a 20ºC simulando el transporte y comercialización a Japón. La elevada coloración del fruto junto con su calidad organoléptica es uno de los atributos de calidad más importante en esta variedad. Para la fruta recolectada con un IC inferior a -2.2 se hizo necesaria la aplicación del tratamiento de desverdizado de al menos 48 h sin etileno para alcanzar IC comercial; los frutos tratados con etileno alcanzaron IC más cercanos a los propios de la variedad, siendo estos mayores cuanto mayor fue la duración del tratamiento. La fruta recolectada con un IC de 7, superior al comercial, incrementó su coloración durante la simulación de la exportación bajo las condiciones ensayadas, alcanzando valores más elevados con los tratamientos de desverdizado con y sin etileno comparado con la fruta sometida directamente a condiciones cuarentenarias sin previo desverdizado. Esta variedad se mostró sensible a la caída y ennegrecimiento del cáliz cuando fue sometida a tratamientos de desverdización con etileno. Ninguno de los tratamientos de desverdización ensayados afectó negativamente a los parámetros de pérdida de peso, firmeza, sólidos solubles totales, acidez y sabor en la simulación de exportación a Japón con restricciones cuarentenarias.