Conservación frigorífica de naranja cv. Barberina

Abstract

La naranja cv. Barberina es una mutación de la variedad Valencia Late con buenas características agronómicas y frutos de elevada calidad organoléptica que pueden permanecer varios meses en el árbol con buenas condiciones comerciales. En este trabajo se ha estudiado el comportamiento postcosecha de frutos de naranja 'Barberina' recolectados en diferentes estados de madurez y almacenados a 1ºC, 5ºC y 9ºC durante un período máximo de 90 días. Periódicamente, frutos de las tres temperaturas se trasfirieron a 20ºC durante 6 días simulando un periodo de comercialización. Tras la comercialización se evaluó la incidencia de alteraciones fisiológicas y se realizaron determinaciones de pérdida de peso, firmeza, sólidos solubles, acidez, rendimiento en zumo, contenido en etanol y evaluación sensorial de la fruta. Durante el almacenamiento a 1ºC los frutos presentaron lesiones por frío cuyos síntomas se manifestaron por depresiones oscurecidas en toda la superficie del fruto. Los frutos almacenados a 5ºC también mostraron síntomas de daños por frío, aunque la incidencia fue mucho menor que la mostrada a 1ºC. El almacenamiento a 9ºC no provocó alteraciones externas en los frutos. Los cambios en los parámetros de calidad evaluados durante la conservación de los frutos a 1ºC, 5ºC y 9ºC no fueron limitantes para su comercialización; únicamente la firmeza del fruto podría verse comprometida tras los periodos más prolongados de almacenamiento. Los resultados obtenidos nos permiten concluir que los frutos de 'Barberina' pueden ser almacenados a 9"C durante un período máximo de 60 días manteniendo una elevada calidad.