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dc.contributor.authorMartínez-Jávega, José M.
dc.contributor.authorNavarro, Pilar
dc.contributor.authorDel-Río, Miguel A.
dc.date.accessioned2021-06-01T12:50:43Z
dc.date.available2021-06-01T12:50:43Z
dc.date.issued1993es
dc.identifier.citationMartínez, J. M., Navarro, P. & del-Río, M. A. (1993). Aptitud para la congelación de fresón cvs. 'pajaro' y 'oso'. Influencia de la velocidad de congelación. Actas de horticultura, 9, 662-667.es
dc.identifier.issn0210-3346
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.11939/7394
dc.description.abstractFresones de las variedades 'Pájaro'y 'Oso' se congelaron en congelador de placas o por inmersión en nitrógeno líquido. La calidad de los fresones descongelados se determinó mediante la medida del exudado, textura, conductividad eléctrica, acidez, pH y evaluando algunas propiedades organolépticas. La variedad 'Oso' ha mostrado ser mas apta para la congelación. Los frutos congelados por inmersión en nitrógeno líquido tuvieron una mejor aceptación organoléptica.es
dc.language.isoeses
dc.publisherI.N.I.A.es
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/*
dc.subjectNitrógeno líquidoes
dc.subjectCalidades
dc.titleAptitud para la congelación de fresón cvs. 'pajaro' y 'oso'. Influencia de la velocidad de congelaciónes
dc.typeconferenceObjectes
dc.authorAddressInstituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), Carretera CV-315, Km. 10’7, 46113 Moncada (Valencia), Españaes
dc.entidadIVIACentro de Tecnología Post-recolecciónes
dc.page.final667es
dc.page.initial662es
dc.placePublicationZaragoza, Españaes
dc.relation.conferenceDate1993-04
dc.relation.conferenceNameII Congreso ibérico de Ciencias hortícolases
dc.relation.conferencePlaceZaragoza, Españaes
dc.rights.accessRightsopenAccesses
dc.source.typeelectronicoes
dc.subject.agrisJ10 Handling, transport, storage and protection of agricultural productses
dc.subject.agrisQ02 Food processing and preservationes
dc.subject.agrovocFragaria ananassaes


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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
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