Optimización de las condiciones de conservación para preservar la calidad postcosecha de caquis ecológicos
Date
2019Cita bibliográfica
Salvador, A., Fathi, A., Gil, R., Navarro, P., & Besada, C. (2019). Optimización de las condiciones de conservación para preservar la calidad postcosecha de caquis ecológicos. Levante Agrícola: Revista internacional de cítricos, (447), 132-137.Abstract
El caqui es un fruto sensible al frío, por lo que para su almacenamiento frigorífico los frutos son habitualmente
tratados con 1-MCP con el fin de controlar los síntomas de daño por frío. Sin embargo, el uso de este inhibidor del
etileno no está permitido en la producción de caqui ecológico. En este contexto, se hace necesario optimizar las
condiciones de conservación del fruto teniendo en cuenta no sólo la temperatura y duración del almacenamiento sino
también otros factores como el estado de madurez y el momento de aplicación del tratamiento de desastringencia.
En este estudio se trabajó con caquis producidos bajo condiciones ecológicas recolectados en distintos estados de
madurez a lo largo de la campaña y se ensayaron diferentes condiciones de conservación, a O*%C y a 15%C, por un
periodo máximo de hasta 4 semanas. Se ensayaron además dos momentos diferentes de aplicación del tratamiento
de desastringencia, directamente tras la recolección o bien tras los diferentes periodos de conservación del fruto,
previamente a la comercialización. Nuestros resultaron mostraron que no es posible almacenar fruta recolectada con
firmezas inferiores a 30N (3kgf), ya que el ablandamiento que sufre el fruto tras la cosecha se convierte en un factor
limitante. Sin embargo, la fruta cosechada con firmezas más elevadas (30-45N) mantuvo una buena calidad durante
dos o tres semanas de almacenamiento dependiendo de las condiciones. Tanto la temperatura de conservación
como el momento de aplicación del tratamiento de CO2 resultaron factores decisivos en la calidad final del fruto. Las
condiciones óptimas de conservación dependiendo del estado de madurez son discutidas en este trabajo.